全粒（未精白）穀物と血圧

BBCでは "Whole grain foods reduce blood pressure, scientists say (10 December 2010)" 、アラブ首長国連邦版 TopNews では "Heart health gets benefited by porridge (12/11/2010)" 、アメリカ版 TopNews では "Heart health perks up with Porridge (12/11/2010)" などと報じています。そして英国 Telegraph紙では "Wholegrains reduce stroke by as much as drugs: research (10 Dec 2010)" という記事を載せています。

どういう内容かというと、

英国アバディーン大学の研究者らの研究から、全粒（つまり未精白の）穀物を食べると、卒中のリスク低減に対して薬を使った場合と変わらない効果が得られることがわかった。被験者200名に対して全粒の穀物を1日3人前食べてもらったところ血圧が下がった。この研究を率いた Frank Thies博士によると「全粒穀物を食べた被験者では最高血圧の低下が見られた。この効果は血圧降下剤を服用した場合と遜色ない。最高血圧が下がったということは、心臓発作と卒中の発生率が少なくとも各々15%と25%下がる可能性を秘めている」とのこと。

全粒穀物1人前はおおよそ13グラムから16グラム。オーツや玄米半カップ、あるいは全粒紛のパン1切れに相当する。（注。日本の1カップは200ml、英国では1カップは285ml、ちなみに米国では240ml）

この研究は "American Journal of Clinical Nutrition"誌 に発表された。

同誌に掲載された記事の抄録によると「研究の目的は、毎日3人前の全粒食物を食べた場合の循環器系疾患のリスクを表すマーカーに及ぼす影響を評価すること。ただし食べるのは小麦、あるいは小麦とオーツの混合。約200名の被験者に対して、4週間精白食物を与えてから、3グループにわけて、それぞれ精白食物（コントロールグループ）、全粒小麦、全粒の小麦とオーツを12週間食べてもらった。その結果、コントロールグループと比較して、全粒穀物を食べた方は最高血圧と脈圧が各々6mmHgと3mmHg低下した。このことから、全粒穀物を毎日3人前摂取すると、中年期の循環器系疾患リスクが大幅に低下する。最高血圧が低下することから、冠動脈疾患と卒中の発生率が各々15%と25%下がる可能性がある」ということのようです。

銀シャリよりは玄米ということでしょうか。うちの炊飯器も玄米が炊けるのですが使ったことがありません。なんだかもったいない気がしています。

文：fumixie <fumixie@gmail.com>