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2005年8月

2005年8月31日 (水)

The South Beach Diet 48

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

家族みんなでサウスビーチダイエット?
The South Beach Diet for the Whole Family?

Q: 夫と私はサウスビーチダイエットを一緒に始めるつもりです。でも、私たちには元気な13歳の子供がいるんです。彼女はスポーツもしてるし成長の真っ盛りです。私たちの新しい食生活がどのように彼女に影響を与えるのでしょうか、彼女は私たちと違ったものを食べるべき何でしょうか?

A: あなたの娘さん関して言えば、サウスビーチダイエットで体重減少はしないで、より知識を持って食材を選択することを学ぶようになるでしょう。体重に囚われて頑張るというのに反して、健康的に食べる事を徐々に覚え込むことを目的としてください。その上に、娘さんは活発で成長しているティーンエイジャーであるため、あなたや夫が必要のない食材でも必要になってくるでしょう。

すべての子供やティーンエイジャー、活発であろうが無かろうが、骨の成長のために十分はカルシウムを必要とします。余分なミルクや乳製品を子供に与えることを推奨します。必要最低限の1日推奨量は、子供でコップ2杯、ティーンエイジャーでコップ3杯です。いい選択は選択は、低脂肪か無脂肪牛乳、低脂肪チーズ、低脂肪か無脂肪のコテージチーズ、それに低脂肪か無脂肪のヨーグルト。砂糖が含まれている物は避けてください。もし子供が牛乳アレルギーであるのなら、カルシウムの強化された大豆製品や全粒シリアルで必要量のカルシウムを摂ることができます。

運動をしているあなたの娘さんは既に健康的な生活をするうえで一歩先んじています。他の大多数の子供と異なり、あまり運動をしないことから起こりやすい肥満に直面する危険性は低いですね。彼女の活動性が意味することは、余分のタンパク質(低脂肪で赤身の肉、鶏、魚)と、より消費量の多くなった全粒穀物も同様に必要になるという事です。穀物は運動時のエネルギーになり、タンパク質は練習の間で筋肉の修復のために使われます。こういった理由で、サウスビーチダイエットを始める子供はフェイス2から開始することをお勧めします。

何を決心するとしても、体重減少をするという考え以上に健康的な食事をすることが重要だということを強調していることを覚えておいてください。いくつの子供でも物事に影響を受けやすいものです。 - もしあなたが体重に囚われていたら、子供たちも同じように囚われてしまうでしょう。

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2005年8月30日 (火)

The South Beach Diet 47

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

70歳以上でエクセサイズ?
Exercising Over 70?

Q: 私は70歳を超えた女性です。私にとってどんなエクセサイズが効果的で安全なのでしょうか?本当に多くのフィットネスのプログラムが若い人むけに用意されているますが、私の年齢ではちょっと激しすぎるんです。

A: 年とともに、肉体的な限界に合わせて運動のやり方を調製していくことは重要なことです。というのもケガというのが一般的に起こりえるため、安全性がより重要になるからです。そうであっても、制限することが活気のある生活の見込みを妨げるようなことになってはいけません。どんな年齢の人にでも合うエクセサイズの方法をここに紹介します。

ウオーキング
毎日、元気に快活に30分間歩くことが理想的なエクセサイズです。関節や筋肉に良いだけではなく、器具もいらないし、ジムに行く必要もなく、お金がかかりません。そのうえ、ウオーキングすれば近所に出る機会が増えるし、家に閉じこもっている人なら楽しめない景色や外の音を楽しむ機会もあります。

スイミング/水中エクセサイズ
水の中でするエクセサイズは、特に関節に問題を持っている人にとって有益です。水は必要以上のストレスを関節にかけないで抵抗を加えます。公的な機関ならあなたが使えるように一般にオープンしているプールを持っているでしょう。

ダンシング
色々なスタジオがダンス教室を開催しています。社交ダンスからサルサ、ラインダンスまで。もしパートナーがいらっしゃるのなら、体を少し鍛えながら楽しみを二人で共有できるし、気持ちのうえで結びつきを強くする機会を与えます。もしダンスクラスに入る余裕がなければ、お気に入りの音楽をステレオをでかけて家でちょっとした「ダンスタイム」をするのはどうでしょうか。

ガーデニング
エクセサイズをするときに何かやり遂げたいと考えているなら、ガーデニングがまさにうってつけでしょう。雑草を抜き、植え付けたり剪定したりすることはすべて気分も良くなりエネルギーを消費します。もし膝が心配なら、庭仕事の用のイスや気持ちのいいクッションを購入してはどうでしょう。

タイチかヨガ
柔軟性とバランスが人々を健康的に長生きさせるということが示されています。タイチとヨガは負荷の弱い運動で、リラクセーションをすすめながら筋力をつける働きがあります。どちらとも適切なインストラクターか監督が必要になります。

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2005年8月26日 (金)

The South Beach Diet 46

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

砂糖中毒?
Addicted to Sugar?

Q: 私は砂糖中毒なんだけど可能なんでしょうか?何をしたった、フェイズ1の間に甘い物を切望する気持ちを消し去ることだできないように思えます。- その上に甘い物を食べないと頭痛がおこるんです。 - ジューン

A: より多くの研究がなされるまで、砂糖中毒という存在をを認めることができません。あなたの頭痛はフェイズ1の間に低糖炭水化物の不十分な消費によりひきおこされているようです。

サウスビーチダイエットにおいて、飢えさせることはありません。それに食事から完全に糖分を除去してしまうわけでもありません。フェイズ1の間でさえ、乳製品や豆類なんかを摂るよに奨励されているんです。これらには低糖が含まれています。

もし頭痛を経験していて心配であるなら、何を食べているのか確認をしてください。勧められている乳製品や豆類を食べていますか?1日三食とスナックをちゃんと摂っていますか?ちゃっとマルチビタミンも摂っていますか?カフェインの消費量を減らしていますか?これらの質問に答えてください。そうすれば禁断症状を起こしている本当の理由をみつけることができるでしょう。

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2005年8月25日 (木)

The South Beach Diet 45

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

量を気にするべき?
Portion Concerns?

Q: 体重減少にならないほどの量まで野菜とタンパク食を食べ過ぎてもいいんですか? - アビー

A: 理論的に野菜を食べてて起こることはほとんど無いでしょう。どんな食材でも食べ過ぎると減量の妨げになるし、太らせることになります。しかしながら、サウスビーチダイエットをされていても、ナッツを食べ過ぎたり、大きな肉の切れやチーズ類を食べ過ぎる人は、より注意をする必要があります。

私はいつでもお皿をきれいにしなさいと言われた時代に育ちました。そんなわけで、いまでも空腹が満たされても何も残さないように食べてしまう傾向があることに気がきました。サウスビーチダイエットをデザインしたとき、多くの食材の量に関して言及はしませんでした。理由は皆さんの代謝のレベルが異なることに気が付いたからです。ある人は体重の変化なくかなりの量を食べることができる一方、他の人では、普通減量に差し支えない量であっても非常にセンシティブに反応する場合があります。

それよりも、私は患者さんに自分の体の反応に耳を傾けるようにアドバイスしています。サウスビーチダイエットは食事の量に関してあまり厳密に言っていないからといって、無制限に食べられるだけ食べるということはしないでください。食事量が少なく空腹感を感じて欲しくはないんけれども、食べ過ぎを感じるまで食べることもして欲しくないんです。その代わりとして、一皿だけ食べて、胃から発する反応が頭に伝わる20分間待ってください。もし空腹感が続くなら、もう少し食べてもいいことがわかるわけです。ちょっとずつ食事をとることで、空腹をみたすための食事の量を知っていけるのです。そして、満腹感を楽しめる感覚に達するための必要量まで食べることができるようになるでしょう。

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2005年8月24日 (水)

The South Beach Diet 44

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

痛風にならないためにどんな食べ物を避けてればいいのでしょうか?
What Foods Should I Avoid to Prevent Gout?

Q: 数日前に痛風発作になるまで、私は4年以上発作を経験したことがありませんでした。もう57歳になるんですが、2003年の12月からサウスビーチダイエットを始めて体重は92kgから83kgに落ちています。この食事療法を気に入っているんですが、でも痛風発作は毎日の食事と関係している事も確かです。痛風にならないためサウスビーチダイエットで使用できる食べ物で何を避ければいいのでしょうか? - チャールス

A: あなたの言うように痛風の再燃はたぶん新しい食生活によるものでしょう。サウスビーチダイエットでは高タンパク食を多く摂るように強調されているし、その食べ物は痛風を悪化させることでよく知られています。幸運にもちょっとして変更で再び痛風をコントロールする事が可能です。

痛風を知らない人に説明しますが、尿酸が過剰になって関節や結合組織内で結晶化をする痛みのある関節炎です。この結晶が炎症と激しい痛みを引き起こし、特に足の指、手の指、膝、足首、手首、肘などの関節でおこります。体内での尿酸の生産過剰、これは腎臓において尿酸の排泄がうまくいっていないか、代謝に必要な化合物、プリン体が豊富に含まれている食事を取りすぎていることから尿酸過剰になります。プリン体はタンパク質が含まれる食べ物何にでも含まれています。だから、プリン体を食事から完全に除去することはお勧めしません。

そのかわり、以下に示すプリン体が多い食材を避けるようにしてください。

ビール、アルコール
アンチョビ
サーディン
にしん
酵母
肝臓
腎臓
インゲンマメ、ソラマメ
エンドウ豆
マッシュルーム
アスパラガス
ホウレンソウ
カリフラワー
グレービー(肉汁)

上のいくつかの食材はサウスビーチダイエットでは許されていないので、避けることはそんなに難しくありません。付け加えて言えば、ビーフ、ラム、ポークなど痛風を悪化させることで知られている肉を少し避けるのもいいでしょう。

これらの食材を減らしても痛風がコントロール出来ない場合は以下の事をすることも出来ます。

1.全粒穀物が豊富で飽和脂肪酸が少ないバランスの良い食事を続ける。
2.たくさんの水を飲む - これは体内から尿酸を除去してくれます。
3.規則的なエクセサイズ
4.肉の代わりの大豆製品
5.もし太り気味か肥満なら減量をする
6.抗炎症物質が含まれている食材を食事に加える。この食材にはダークベリー(ブルーベリーやラズベリーなんか)、鮭、ω3脂肪酸で強化された卵、亜麻、オリーブオイルやナッツ

これでも痛風の問題が続くなら、必ず医師に話をしてください。

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2005年8月23日 (火)

The South Beach Diet 43

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

Q: 非常に悪化しているコレステロール値を改善させるのに普通どのくらいかかりますか?1ヶ月というのは途方もない時間ですか? - ジョアンナ

A: それはどの種類の脂質が上昇しているのか、どのくらいコレステロール値を下げたいのかによります。結局、結果はひとりひとり異なるということです。

中性脂肪(血漿に存在する脂質)の高値は、比較的速く低下します。普通は数ヶ月からそれより短期間です。これはしばしば総コレステロール値の低下と一致もします。総コレステロールとはHDL(善玉)コレステロールとLDL(悪玉)コレステロールの組み合わせであり、この値の突然の低下や上昇には誤解が含まれる可能性があります。悪玉のコレステロールが低下して善玉のコレステロールが上昇しているかどうか知るためにHDLとLDLの値に注意を向ける必要があります。もし中性脂肪が上昇してない場合は、総コレステロール値の低下には結構時間がかかるものです。

コレステロール値を改善させる速度は、どういう方法で取り組むかによります。食生活とエクセサイズを通してライフスタイルを改善させることは総体的に健康に良いことです、しかし、コレステロール値が改善されるのに相当な時間が必要になるでしょう。もし、健康的なライフスタイルに加えれば、医師の処方のもと高脂血症薬をとっていることでしょう。その効果は1ヶ月もかからず現れてきます。本当に正しいことをしているかどうか知るためにも医師に相談してください。

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2005年8月22日 (月)

The South Beach Diet 42

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

糖尿病、腎症、それでもサウスビーチダイエット?
Diabetes, Kidney Disease, and The South Beach Diet?

Q: 妻はサウスビーチダイエットをしている私と一緒にしたがっています。彼女は1型糖尿病なんで、炭水化物を摂らなければならないと言われているうえに腎症もあり血清カリウム値はいつも高値なんです。カリウムが含まれる食事が絶対に摂られません。彼女は僕といっしょにこのダイエットをすることができますか? - トニー L.

Q: どんなダイエット法をするにしても、あなたの奥さんは自分の医師に確認をすることが絶対に必要になります。こう言ってから、彼女の病歴に関して詳しいことを何も知らないのだけれども、サウスビーチダイエットをしているあなたと一緒に出来ない理由は何もありません。彼女の食生活における要求と制限のために、少しばかりよけいに考えなければならないし難しいこともあります。しかし、絶対に可能なことです。

なぜなら1型糖尿病の患者さんはほとんど太っていません。健康的な生活をするための食習慣をつくりあげる方法としてサウスビーチダイエットを見るようにしてください。1型糖尿病において、体は血糖を処理するために必要なインシュリンを作ることができないんです。血糖は上昇して、エネルギーとして使われるための細胞への取り込まれないまま尿中に排泄されます。1型闘病病は重篤な病気なので、健康的な食生活、エクセサイズ、そしてインシュリンの注射が必須になります。

1型糖尿病の患者さんでも、飽和脂肪酸と糖質を制限し食物繊維と良質の炭水化物を摂り血糖値を安定化させることは助けになります。サウスビーチダイエットがこのような条件にぴったりと合うことに何の驚きもありません。というのもこの食事療法は突然生じる食欲を抑えるための血糖値の安定化を目的としてるからです。血糖値を安定化させるためには、サウスビーチダイエットで推奨されているように規則正しく食事を摂るとひうことも必要になります。

あなたの奥さんはカリウムの摂取制限がされているので、すこし多めの炭水化物を摂る必要があるでしょう。彼女のは医者はたぶんフェイズ2の時期からスタートをさせることでしょう。医者のしなければならないことは彼女の食生活に合わせて、インシュリンの量を調整してやることです。私がお勧めするのは、次回の外来受診のときに摂るべき/避けるべき食材リストを持って行って、でんな食事をするかを相談してください。

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2005年8月19日 (金)

The South Beach Diet 41

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

サウスビーチダイエットと心疾患予防
The South Beach Diet and Heart Disease Prevention?

Q: 私と妻は二人とも家族歴に心疾患を持っています。サウスビーチダイエットは我々の助けになるのでしょうか?

A: サウスビーチダイエットは良い炭水化物と良い脂肪を摂る食事方法です。加工された炭水化物と飽和脂肪酸を避け、全粒穀物、新鮮な果物と野菜、そして健康によい飽和脂肪酸が含まれる食事を摂ります。サウスビーチダイエットの食事には食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれます。体重が減少するのに加えて、多くの人が中性脂肪が減るというような血液化学検査の改善を経験するでしょう。

心疾患を予防するために、米国心臓病協会(AHA)は、飽和脂肪酸の制限と豊富な果物と野菜や全粒穀物、そして食物繊維を多く摂るように推奨しています。サウスビーチダイエットはこのすべての条件に合致しています。さらに言えば、将来にわたり続ける食生活を意味しているのです。この食事療法の目的は食物をかしこく選択する事をあなたに教えることです。気分は良くなるでしょうし、健康で長生きするためのチャンスが大きくなります。

食べるものに注意する事に加えて、あなたと奥さんがすべき事が他にもあります。例えば定期的なエクセサイズを週単位で生活に組み込むということです。あなたの現在の生活習慣や病気の家族歴などを医師にしっかり話してください。そして、病気の予防のため何をすべきか一緒に相談して決めていってください。

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2005年8月18日 (木)

The South Beach Diet 40

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

ホルモンと体重
Hormones and Weight?

Q: ホルモンレベルがどのように体重減少に影響がありますか? - ローズ O.

A: これはあなたがどんなホルモンの事を言っているのか、どういう時期のことを言っているのかによって異なります。女性にとって閉経時期に入ると、エストロゲンのレベルが低下して代謝は落ち骨や筋肉量が低下する結果、体重増加になってしまいます。精力的なエクセサイズ、筋肉を鍛えるエクセサイズをすることで骨や筋肉量を維持して、代謝を活性化して体重増加を防止します。

男性にとって、成人の初期から始まったテストステロンレベルの低下とそれに相応した筋肉や骨量の減少により代謝レベルの低下を経験するようになるでしょう。実はこれによって、体重は増加して体脂肪率を増加させることになるんです。(もし以前スポーツ選手で今体重増加をしているのであれば、筋肉量が普通脂肪より多いから、BMI(Body Mass Index)よりも体脂肪率を測定するとよいでしょう。)

女でも男でも、年を取るのにあわせてエクセサイズ、筋力トレーニングとストレッチングを含む運動ですが、文字通りホルモンレベルが低下しておこる老化のプロセスを遅めてくれて、体重の維持の助けになります。

甲状腺ホルモンの低下がある場合は、誰でもどんな時期にでも体重増加を起こします。食事療法やエクセサイズをして体重をコントロールしようとする従来の方法に囚われる必要はありません。もしこの甲状腺ホルモンが問題だと思われるならば甲状腺ホルモンの測定を医師に訊いてください。

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2005年8月17日 (水)

The South Beach Diet 39

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

万歩計はどんな助けになりますか?
How Do Pedometers Help?

Q: 万歩計に関しての意見をたくさん読みました。なぜそんなに大事で健康のためにどんなふうにいいんでしょうか? - ジュディー H.

A: 万歩計というのはポケベルサイズの装置でベルトやウエストバンドに付けて歩数を数えるものです。その日いったいどのくらい歩いたか知るための道具としては非常にシンプルで有用なものです。

どうして人はいくら歩いたか知りたいのでしょう?公衆衛生局によれば10000歩はだいたい30分間の運動に相当すると言われています。- これはだいたい8 km(5 miles)程歩くぐらいです。30分間はたいしたことないと思うかもしれません、もし毎日されると、心疾患、高血圧症、卒中、2型糖尿病、各種のガンや骨粗そう症など生命を脅かす病気になる危険性をさげる効果は十分あります。

さらに良いことに、一日30分間(約10000歩)の運動は連続してやらなくても効果があるんです。これは米国の保健社会福祉省が言っています。そのため万歩計が有用になってくるんです。万歩計は、あなたが歩いたすべての歩数を合計してくれます。家の周りだろうが近所だろうが、一日の歩数を合計するんです。トイレに行くまでの歩数や給水装置のところまでどのくらい歩いたかを知って驚くかもしれません。覚えていて頂きたいのは、万歩計はすべての歩数を足し合わせていくということです。

基本的に万歩計は腰の上下を感じて歩数として記録します。気の利いた万歩計は歩いた距離や消費したカロリーを計算してくれすでしょう。- 理論的にはいいアイディアです。しかし、カロリーを計算する装置としての不正確さや値段の高さを考えれば必要のないものです。無駄遣いをせず基本的なものを購入することをお勧めします。

万歩計を付ける前に、いくつか覚えていて欲しいことがあります。最初に言っておきたいことは、万歩計は運動の強さを判断してはくれません。言い換えれば、歩いているのか走っているのか分からないということです。同じ歩数を示していても、走っていいればより多くのカロリーを消費していることになり歩いているよりは負荷のかかった運動をしていることになります。

ふたつめに言いたいことは、既に10000歩以上歩いているとすれば、よりよい結果を生むためにはさらに多く歩く必要があるということです。いったいどのくらい歩いたらいいのか知るために、まずはベースライン(歩く歩数の平均)を測定してください。万歩計を付けて2,3日過ごしてからその間の平均の歩数を知ってください。10000歩っていうのは慢性疾患になる危険性を抑えて健康的に生活するための最低ラインです。もし体重を落としたいと考えているならば、少なくともベースラインに2000歩から5000歩の軽快な歩きを加えないと効果がないでしょう。ハッピーウオーキング!

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2005年8月16日 (火)

The South Beach Diet 38

フェイズ1に楽しむ食材リスト その6

このリストは、SBD10、SBD13、SBD16、SBD19、SBD25に続くリストです。各自でつなげて保存して下さい。
This list is continued after 10, 13, 16, 19 and 25, so please put them together for your future usage.

香辛料と調味料
砂糖の添加されていないスパイスは何でもかまいません。
ブイヨン
エスプレッソパウダー
エッセンス(アーモンド、バニラなど)
わさび
レモンジュース
ライムジュース
胡椒(黒、カイエン、赤、白)
サルサ(ラベルを確認、砂糖なし)
クリームチーズ(低脂肪)
ホットソース
みそ
醤油
サワークリーム(低脂肪)
ステーキソース(砂糖なし)
ウイスターソース

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2005年8月12日 (金)

The South Beach Diet 37

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

糖尿病の場合、フェイズ1の時期に特別に考えなきゃいけませんか?
Special Considerations for Diabetics During Phase 1?

Q: 糖尿病の場合、フェイズ1の時期にに特別に考えなきゃいけないことがありますか?血糖値が低すぎる時、私はいつもコカコーラを飲んでます。いつも低血糖が起きた時どうすればいいのか分からないんです。この低血糖は炭水化物と砂糖を摂ってないから起こるんだと思います。- Darrell

A: 糖尿病 - どんなタイプでも予備軍であろうと - サウスビーチダイエットや他の食事療法をする前に医師の診察を受けるべきです。サウスビーチダイエットをどのよに実行するかは、糖尿病のタイプ(タイプ1もしくはタイプ2)によるんです。

1型糖尿病、これはいわゆる若年性糖尿病として知られてますが、糖や脂肪代謝を適切に行うためのインシュリンを分泌させることができなくなった病気です。1型糖尿病の場合は注意深く血糖値を測定し毎日インシュリン注射をしなければなりません。2型糖尿病の場合は成人型糖尿病として知られていますが、インシュリンの過分泌が生じることで血糖値が急激に下がり、急激な食欲を経験することになるでしょう。2型糖尿病の場合は血糖値を急激に変化させないように食べるものを注意深く選択する必要があります。

いいニュースとして、サウスビーチダイエットはどんなタイプの糖尿病でもいい助けになるんです。飽和脂肪と砂糖を控えて食物繊維といい炭水化物を増やしてやれば、血糖値が安定して、突然襲われる食欲が減り、高濃度の糖が含まれるスナックが欲しくなる低血糖症状が無くなっていることに気が付くでしょう。

全ての糖尿病患者さんに言えることですが、血糖値を測定してインシュリン値を確認したりして治療を的確にするために、医師と親密に協力し合ってください。あなたのついている医師が個人に合わせた食事メニューをデザインして頂けるでしょう。いったんバランスが取れると、自分で調整することができるようになるでしょう。

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2005年8月11日 (木)

The South Beach Diet 36

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

疲れて痛い?
Feeling Tired and Achy?

Q: 私はこのプログラムの9日目になったんですが、妙に疲れた感じなんです。太ももの筋肉にも痛みがあり、エクセサイズのクラスを通してやり遂げることが出来ませんでした。これが普通なんでしょうか?何か摂取しておいた方がいいのでしょうか? - アミー、オクラホマ

A: (2003年6月26日公開)フェイズ1にある疲労感と筋肉痛は希なことではありません。これは脂肪が燃焼される時に生じる過剰な水分消失、時には低血糖からも引き起こされます。

エクセサイズをする前、途中、後に水分を補給することは非常に大事なことです。持続的な運動をする前に、低脂肪ヨーグルト、オートミール、ライ麦黒パンのような低炭水化物の食品を摂っておくのもいい考えです。エクセサイズの少なくとも2時間前に摂っておくとよいエネルギー源となります。

いくらかの塩(500mlの水に梅干し1個ほど)を体内の水分量を維持するために補給することが必要になるでしょう。これはエクセサイズを熱心にする人ほど言えることです。足がつったり疲労感が強くなるのは、特に塩の欠乏によるところが大きいのです。さあ、食事に塩分を加え、水分を補給して、どうなるか見てください。フェイズ2になり果物や全粒穀物を食べられるようになると気分はもっとよくなるでしょう。

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2005年8月10日 (水)

The South Beach Diet 35

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

魚油の悪いお知らせ?
Bad News for Fish Oil

Q: 魚油に関する研究記事を読んだところです。女性にとって、魚油とワインを一緒に摂取すると肝臓に悪いと書いてありました。これをどう思われますか? - ローラ

A: 私はこの研究の事をよく知ってます。これは2005年の消化管疾患週間会議において報告されたものです。私が理解するところ、その結果から言えることは、魚油とワインの組み合わせを食事から除いてしまう理由は何もないということです。

ピッツバーグ大学の研究は、慢性的なアルコール摂取が、オスとメスのネズミの肝臓へどのような障害の差が出るか調べたものです。彼らはネズミをオスとメスのグループに分けて、それぞれに高濃度のアルコールと魚油を含む餌と高濃度のアルコールと炭水化物を含む餌を与えたわけです。魚油を含む餌を与えられたメスのネズミのグループが、炭水化物を与えられたメスのネズミやどちらの餌にかかわらずオスのネズミより、重症の肝障害を来しました。この結果から、研究者らはアルコールと魚油の組み合わせはメスのネズミの肝臓には有害な影響を与えるという結果を導いているんです。

私はこの研究の結果をサウスビーチダイエットをされている人に当てはめるのは難しいと思っています。まず最初に、脂肪を含む餌を与えられたネズミは、摂取された脂肪の35%が魚油だったという事。これは私が勧めている2〜3g/日の摂取量をはるかに超えています。また、アルコールの飲酒に関しても日に1〜2杯以上は飲まないように忠告しています。- これは慢性的なアルコール飲酒と言うには十分じゃないでしょう。最後に、ネズミがよく人間のモデルとして研究で使われるんですが、この結果を確認するために同様の研究を人を使ってする必要があります。こう言っておいて次の事があります。人を使った長期間にわたり追跡した多くの最近の研究報告では、適度なアルコールと魚油の摂取は将来起こりえる糖尿病の予防になり心疾患の発症を抑えると言われています。人を使った研究報告がされるまでは、あなたの食習慣を変える必要はないでしょう。

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2005年8月 9日 (火)

The South Beach Diet 34

Daily Dish

キャノーラが気になりますか?
Curious About Canola?

(8/04/05公開) キャノーラオイルはサウスビーチダイエットのすべてのフェーズで使うようにアガストン先生が強く勧めています。豊富なω3脂肪酸を含み飽和脂肪酸が少ないためキャノーラオイルは健康のための多くの恩恵を与えてくれます。しかし、キャノーラオイルって何なんでしょう。台所でどう使っていけばいいのでしょう?

キャノーラオイルとは菜種をつぶして作った料理用の油です。この油は、アルファリノール酸(ALA)、体で作ることのできない必須のω3脂肪酸の宝庫になってます。(ALAは大豆、亜麻、クルミや小麦麦芽に含まれます)それに加えキャノーラオイルには健康によい一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。過去20年以上にわたり、キャノーラオイルが血清コレステロール値を下げる働きがあり、心疾患、卒中、糖尿病、高血圧、ガンの発生予防になるという臨床研究の報告がされています。

インターネットではキャノーラオイルの安全性に関する誤解された情報が駆けめぐっています。キャノーラオイルを作っている種には毒性があるという報告があります。この種というのは菜種の交配種で、高濃度で使用すると健康を害するかもしれません。中国の研究では、高熱で調理する粗製の菜種油から有害物質が放出されるという報告があります。しかし、米国では、すべての植物性の油は精製されており抗酸化物質がふくまれています。これは有害物質の放出を防いでくれています。それに普通は低い温度の調理に使用されるものです。そう、気にしないでキャノーラオイルを使って料理してください。 - 体で使われるということは完全に健康にいいことですし、バランスの取れた食事に加える最高の添加物になります。

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2005年8月 8日 (月)

The South Beach Diet 33

Challenges & Solutions

Challenge: 夫と一緒にダイエットを始めたら、彼の方が私より減量するのが速いんです。よっぽど彼の方がずるをしているのに、どうして?

Solution: 色々な理由によりますが、だいたい男性の方が女性より簡単に体重を落とします。一つの理由として、男性の方が体脂肪率が少なく筋肉量が多いからです。この筋肉脂肪の比率が高いということは、男性の方がより高い基礎代謝量の恩恵を受けるということです。こういう理由で、男性は減量するのにあまり努力する必要が無いんです。しかしながら、女性は筋肉脂肪の比率が低いので、男性と同じ減量をするためにより一生懸命ダイエットに取り組まないとならないんです。男性であろうと女性であろうと年を取れば太りやすくなるという事実はありますが、女性の場合、その上に妊娠と生理の間におこるホルモンの変動にも対処しなければなりません。ホルモンは女性の体重コントロール機能をめちゃくちゃにするので、体重減少のためのもう一つのハードルとなります。目的の体重に達するためにあなたはよりしっかりと根気よく続けないといけないかもしれません。しかし、必ず減量することができます。色々な種類の食事をすることに気を配ってください。それに有酸素運動や、軽いウエートトレーニング、ストレッチ運動なんかを生活の中に取り入れてください。

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2005年8月 7日 (日)

The South Beach Diet 32

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

エクセサイズってどのくらい大事なの?
How Important is Exercise?

Q: エクセサイズはサウスビーチダイエットにおいて重要な事ですか?

A: (2003/6/4公開) 疑いの余地なく、エクセサイズは体の代謝レベルを上げます。したがって、サウスビーチダイエットでも効果的に働きます。循環器の専門医として言えば、エクセサイズは心機能維持のためのプラン作成において重要な位置をしめています。エクセサイズは血圧の低下作用があるし、善玉コレステロール(HDL-CHO)の増加作用もあるのです。規則正しいエクセサイズと適切な食事を摂るということは、将来的に健康な心臓を維持するためにあなたが出来ることすべてになるんです。しかしながら、食餌療法ていうのはエクセサイズと関係なく効果があるものです。

こうのように説明したうえで、どんなエクセサイズをするにあたって大事な事は、生活の中に取り入れることが負担にならなく、既にあなたがやっている生活の一部に楽に取り込めて習慣化できそう運動をみつけることです。私のお勧めをここに紹介します。

1)有酸素運動:毎日20分間元気に歩く。走りたいと思わない限り歩く。簡単に覚えられるルールを知っておいてください:汗が出れば既に目的は達しているということです。だいだい最初の20分からエクセサイズの最大限の効果を得ています。

2)ストレッチング:有酸素運動に加えて、何かしらストレッチ運動をお勧めします。この目的は主にどんなエクセサイズをするにしてもケガをしないようにしておくという理由です。

3)ウェートトレーニング:筋力トレーニングは色々と利点があります。これは筋肉と脂肪の比率を改善します。ということは、代謝レベルを上げてくれるんです(体はエネルギーをより使うようになりるんです。寝ている時でさえも)。別にボディービルダーのようになる必要は無いですが、筋肉量を増やすというのは脂肪を付けておくより重要な事なんです。特に女性の場合は骨の密度を高めておくために筋トレはいいでしょう。骨粗そう症、圧迫骨折やその他の障害が起こりえにくくするための牽制になります。

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2005年8月 6日 (土)

The South Beach Diet 31

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

エクセサイズはいつするのがいいんですか?
When Should I Exercise?

Q: 一日のうちでいつ運動をするのが最善なんでしょうか?有酸素運動と筋力トレーニングを連続してするのかいいのでしょうか? - ローラ

A: いつエクセサイズをするべきかという問題は、エクセサイズをするかどうかという問題に比べればたいして重要じゃないんです。一日のうちいつ運動をすべきかという問題に関して専門家に一致した意見はないのですが、運動を習慣化してやり続けるべきだという意見では皆さん一致しています。

ある人は運動を朝するのを好みます。運動をすればやる気が出て活力が一日続くと感じるからです。朝の運動を支持する人は、起きてすぐ運動をすると日中を通して体の代謝レベルを高めておくことができるため、よりカロリー消費ができるといいます。一方、多くの人が夕方遅くか夜に運動をすることを好みます。運動をすればストレスが解消されリラックスできるからです。夕方の運動を支持する人は、一日の後半には筋肉も温まっているため、ケガの危険性を減らすことができると言います。

いつするか決めるのであれば、習慣的にやり続けることができる時間帯にしてください。もし朝しか時間が取れないのであれば朝してください。そのかわりケガを避けるため適度なワームアップをすることを忘れないでください。夕方がベストだと思えば夕方に。もっとも大事なことは習慣化してやり続けることです。

エクセサイズの内容に関していえば、有酸素運動と筋力トレを同じ日にしない方が良い結果をえることでしょう。だからかわりに、筋力トレをする日と有酸素運動をする日と交互にするのはどうですか。同じ日にどちらもしたいのであれば、筋トレから始めてみてください。筋力を強化させるための十分なエネルギーが確実にあるからです。もしあなたの目的が筋力強化ではなく持久力をあげるためでしたら、有酸素運動をしてから軽い筋トレをすることもできます。

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2005年8月 5日 (金)

The South Beach Diet 30

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

ビタミンEに関する研究?
Study on Vitamin E?

Q: ビタミンEサプリメントを摂ると健康に良いどころか悪いっていうニュースを聞きました。いったいこれはどういう事なんでしょうか、心配をした方がいいのでしょうか? - ピーター

A: ビタミンEを多く含むサプリメントを摂ると死亡率を上昇させるかもしれないという新しい研究報告がでました。この報告は、ビタミンEサプリメントが健康と長生きのために良いという一般的に信じられている考えに相反します。

ジョン・ホプキンスの研究というのは19の臨床研究をまとめて検討したもので、その結果、1日あたり400IU(International Unit 注:2.5μg=100IU)以上のビタミンEを摂取すると死亡率が上昇したという結論を出しています。現在推奨されているビタミンEの量は20IUです。マルチビタミンと呼ばれているほとんどのサプリメントには30IUは含まれています。医者が大量のビタミンEを摂るように勧めるようになったのは、多くの研究において、ガン、心疾患、アルツハイマー性痴呆などの予防に効果があるという結果が示されたからなんです。今現在においても、ビタミンEサプリメントが体に良いかどうか具体的には示されていません。それでも、今回報告された結果は将来的な研究をしていかなければならないことを示しています。

このような結果を恐れないでください。 - 私たちが科学的な結論を導き出す前に、まだまだ多くの研究を必要としているんです。最低限度の事を言えば、今のところ、ほとんどの人にビタミンEサプリメントは必要ないということです。日々摂るマルチビタミンで必要最低限摂らなければならない栄養素を摂ることはできます。もし、新鮮な野菜を含んだ色々な種類の食事をしているのであれば、もうすでにサプリメントが無くても十分なビタミンEは摂れています。

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2005年8月 4日 (木)

The South Beach Diet 29

Ask Dr. Agatston(Dr. Agatstonに聞く)

フェイズ1では睡眠時間も落ちるの?
Losing Sleep in Phase 1?

Q: 私はフェイズ1を一週間続けていいて夜眠れなくなっているのに気がつきました。カフェインの摂取も控えたしエクセサイズも始めたんだけど、寝るためにのたうち回っているのです。どうしてこんな事が起こるのか分かりますか?これってフェイズ1では普通なんでしょうか? - マリージョー

A: 劇的にライフスタイルに変化がある時はどんな場合でも、例えば食生活や生活レベルの変化により睡眠障害は生じます。いいニュースを言えば、このタイプの不眠の場合は長く続きません。治療を必要としないでしょう。睡眠時間が正常に戻ってくるかどうかもう少し余裕をもち待ってみることをお勧めします。もし不眠の状態が一ヶ月以上続くようなら、その時になってからかかりつけ医に相談してみてください。

不眠は急性と慢性に別けられるのが普通です。急性の不眠症はストレスのかかった生活スタイルの変化により突然生じます。例えば、職を失ったり、引っ越しをしたり、家族の中で人が亡くなったりする場合です。この場合は治療が必要なく解決されてしまう事が多いです。慢性の不眠症は、普通はその人に隠れている健康問題によって引き起こさます。例えば、うつ状態、睡眠時無呼吸、喘息、胸焼けなんかがあります。このタイプの不眠なら週に3回は少なくとも眠れなくなり、一ヶ月以上は続くのでしばし治療を必要とします。

どんな状態なのか完全に理解することなく、あなたに生じた突然の不眠の理由を的確に答えることはできません。サウスビーチダイエットでは不眠を起こしたりしないでしょう。しかし、適切な睡眠をとるためにちょっとした習慣の変化は必要かもしれません。ここに気持ちよく眠れるためのいくつかのポイントを紹介します。

1)寝る前のカフェインを避ける これはコーヒー、お茶、ダイエットソーダが含まれます。

2)少なくとも寝る3時間前には定期的にしているエクセサイズを終える エクセサイズで生じる興奮が眠りの妨げになります。

3)日中に昼寝をしない 昼寝をすると夜の眠気を感じにくくなったり深い眠りの妨げになります。

4)ベッドにただ横にならない もし眠りにくく感じているなら本を読んだり部屋の外で何か他の事をしてください。そうすると眠気が生じるもんです。

5)夕食の食事量を増やし日中に定期的にスナックをとっているかどうか確かめてください もし空腹感で夜眠れないのであれば、日中に十分な食事が摂れていないのかもしれません。

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2005年8月 3日 (水)

The South Beach Diet 28

About the Diet

良い脂肪
Good Fats

脂肪も消化の速度をゆっくりにしてくれるし、健康や数々の体の機能を維持するために不可欠なものです。どのようなタイプの脂肪を摂るか賢い判断をすることが重要なことです。

オリーブオイルやキャノーラ油などの単不飽和脂肪酸を摂るのが最善の方法です。これらの油は心筋梗塞や卒中の危険性を実際に下げるという研究報告があります。それにこれらの油は食事を豊かにして美味しくしてくれます。長期間にわたり体重のコントロールする手助けになるでしょう。ごま油、サンフラワーオイル、コーン油やピーナッツオイルなどの多不飽和脂肪酸もお勧めです。

避けなければならない油はトランス型脂肪酸(ほとんどのマーガリンに含まれている水素結合された油、部分的に水素結合されているのも含めます)や動物性の脂肪やバターに含まれる飽和脂肪酸です。これらは悪玉のコレステロールを増加させてしまいます。

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2005年8月 2日 (火)

The South Beach Diet 27

About the Diet

良い炭水化物
Good Carbs

炭水化物は色々な食べ物の中に含まれていて、体を動かす燃料として必要不可欠なものです。消化する過程を通して、体は炭水化物から糖を取り出して血流に移します。膵臓からはインシュリンと呼ばれるホルモンが分泌され糖を細胞や臓器に引き渡すのです。

炭水化物がどれでも同じように作られている訳じゃありません。その食品に含まれている栄養素の構成により、消化されるスピードは変わるんです。白パンやインスタント食品などの加工された炭水化物は、食物繊維や他の重要な栄養素が剥げ落とされています。食物繊維は消化のスピードを落としてくれます。なぜなら、エネルギーとして使うための糖を食物繊維から引き離すためにあなたの体は仕事をしなきゃいけないからです。

加工された炭水化物は、そのため非常に速く消化され吸収されるので、血糖値を急激に上げてしまいます。あなたの膵臓はこれに気づき、反応に合わせた高レベルのインシュリンを分泌をするでしょう。その結果、急激な血糖値レベル低下が引き起こされます。インシュリンは少しばかり仕事をし過ぎて終わるんです。ー 血糖値は少し低くなり過ぎてしまい新たな食欲を引き起こしてしまいます。これはさらなる炭水化物を欲しくさせるんです。何度も起こる急激な食欲を満たすため、もちろん、体が必要とする栄養量を大幅に超えて食べ続けることになります。食べ過ぎることで体脂肪率が上がるでしょう。スパイク状の血糖値上昇がさらに増え、さらなる食欲を引き起こします、そして体重が増えていく。ー そう悪循環に陥るのです。

食物繊維や他の重要な栄養素が含まれている炭水化物(全粒穀物のパンやシリアル)を食べた時は、糖の吸収はゆっくりとしてます。そのため血糖の上昇は穏やかになり、その低下はインシュリンの分泌とともに始まります。ゆっくりとした血糖値の低下は、急激に起こる食欲を抑えてくれるでしょう。

しかし、どんな食べ物を食べたらどのような血糖値レベルになるかどうやって決めたらいいんでしょう?グリセミック・インデックス(Glycemic Index: GI)は良い指標になります。

1980年代の初め頃、デイビット・ジェンキンス先生と彼のカナダの研究グループは、一定量の食事を食べたときに上昇させる血糖値の上昇スピードと程度を測定してその一定基準を公開しました。これはグリセミック・インデックスと呼ばれています。このリストには殆どの炭水化物が含まれているんです。砂糖、ビール、白パンなんかの非常に高い値を示す物からほうれん草やレンズ豆などの低い物まで。

Comment in Japanese: 今日の話はサウスビーチダイエットではポイントの一つです。糖は体を動かすために重要なエネルギー源の一つです。特に脳では糖しかエネルギー源として使えません。これを制限してしまう食事がいかに危険か考えてください。今日お話したような良い炭水化物をとる必要があります。

Comment in English: Today's topic is one of the important points of the South Beach Diet. The sugar is an essential source for the body, especially the brain can only use the sugar as fuel. How dangerous you follow the diet which restricts taking any carbs.! You need to take the good carbs I introduce here.

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2005年8月 1日 (月)

The South Beach Diet 26

Daily Dish

何でも欲しくなる気持ちを抑える
Overcoming the Urge to Splurge

(1/19/04公開)お菓子に手を出したくなる気持ちを抑えようと苦しんでいますか?あなたには2つの選択肢があります。我慢をしないで手を出してその後にそれの埋め合わせする方法と、お菓子を食べたいという気持ちを紛らわす他の方法を見つけるということです。ここにビーチバディの方が教えてくれるお菓子をさける方法を紹介します。

「私が20年前にタバコを止めたとき、次に紹介する方法で対処することが出来ました。たぶんクッキーを欲しがるときにも有効だと思います。今いるその環境を変える事です。立ち上がって歩き去る。たぶん空腹感を抑えるために口に何か適当な物を入れたくなっているかもしれません、それなら、今いる部屋から他の部屋へ行ったり、近所を少し歩きまわってください。歩いている間に、どうしてダイエットを始めたのかその理由を思い出してください。長い間熱望しているドレスや水着、それにスカートなどを身につけた自分を想像してください。出来る限りのことをして、この難しい10〜15分の時間を乗り切ってください。」

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