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2005年7月

2005年7月29日 (金)

Comment On SBD 4

このブログを始めて一月以上が経過しました。しかし、未だにサウスビーチダイエットの神髄を何も話していません。このブログしか読んでいない方にはサウスビーチダイエットとアトキンスダイエット(低炭水化物ダイエット)を比較して何が違うのか分からないと思います。アトキンスダイエットと同類だと思われている方もいらっしゃるでしょう。これは大きな誤解です。考え方が根本的に違います。痩せる事だけを考えればアトキンス的な方法で効果があります。しかし、それが健康に良いか訊かれると答えられないでしょう。サウスビーチダイエットの考え方を私なりにまとめて一言で言うと、

「バランスのとれた食事を摂り食欲をコントロールして健康的に生活する。」

ということになります。一生続けていくライフスタイルの変化なんです。一時的に痩せるための食事療法ではありません。生涯を通じて続けていかなければならない食生活の変更なんです。「もう二度と米が食べられない。」とか「うどんが食べられない食生活は嫌だ。」とかを問題にすべきでは無いんです。食べるものが体あたえる影響を知らないという事が問題です。今後ゆっくりとサウスビーチダイエットの神髄を話し始めます。早く知りたい方は、サウスビーチダイエットの日本語翻訳版が出版されているので(私は翻訳本を確認していないので、表記が異なるかもしれません。もし表現が違う場合は教えて頂けると幸いです)、そちらを読まれてからこのブログの記事を読んで頂けるとわかりやすいと思います。また、当院の近くに住まわれている方でしたら食事療法外来に来ていただけると私が説明致します。医療費の個人負担が増加する将来に’向けて自分の健康は自分で管理する時代です。少しでも多くの方が実践していただける事を願っております。

医師 田井 祐爾

(Briefly Translated in English. Sorry for bad English;)
More than one month has passed since I started this blog. However, I have not explained the heart of the South Beach Diet. The readers only reading this blog may wonder how different the South Beach Diet is from the Atkins Diet. You may think this diet is similar to the Atkins Diet. This is a big misunderstanding. The philosophy is different. If your concern is only losing weight, of course the Atkins Diet has better results, but who can say this is really healthy. When I introduce the South Beasch Diet as one sentence, I say;

Taking balanced foods to control your craving and live healthy.

This is a change of lifestyle. This is not the diet temporary performed for losing weight. You have to stay on this change for you lifetime. Some people say, "I cannot eat rice anymore." or "I don't want to live without Udon noodle", but these are not a point of our problem. They do not know how the food affect our body. This is a problem. I will explain the philosophy of the South Beach Diet in the future at here. If you want to know quicker, the Japanese edition of the South Beach Diet is available(I have not read the Japanese edition, so probably the translated expression is different. Please let me know if you find any difference), so you should read it and be back to my blog. You would understand better than before. In case you are living near my clinic, you can come to my consultation. Now in japan, the personal expense for the healthcare cost is increasing and it really make us worried. Now it is a time to protect your health by yourself. I hope you can perform this diet to keep your healthy life.

Yuji Tai, M.D.

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The South Beach Diet 25

フェイズ1に楽しむ食材リスト その5

このリストは、SBD10、SBD13、SBD16、SBD19に続くリストです。各自でつなげて保存して下さい。
This list is continued after 10, 13, 16 and 19, so please put them together for your future usage.

脂肪/油
ここに示している単不飽和オイルを毎日の食事に使用することをお勧めします。
キャノーラ油(なたね油)
オリーブオイル

これらの油も利用してかまいません。(多不飽和オイルもしくは単不飽和オイルとの混合)
コーン油
エノーバ油
亜麻油
ピーナッツオイル
サフラワー油(ベニバナ油)
ごま油
大豆油
ひまわり油

他の油で使用できるものは
アボガド 1/3個 = スプーン1杯の油
マヨネーズ レギュラー スプーン1杯
サラダドレッシング(オイルタイプ) スプーン2杯

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2005年7月27日 (水)

The South Beach Diet 24

今日はBeach Basics from the Nutritionistsからの記事を紹介します。
Today I introduce one article of "Beach Basics from the Nutritionists."

グリルをしよう!
Get Grilling!

Marilyn Jess, M.S., R.D.

多くの皆さんと同様、私はこの夏にはアウトドアを楽しむ予定なんです。この暖かい季節で最高の楽しみは:おいしくて健康によい食事を屋外で用意できるということです。燃えさかる炎の上で調理されるチキン、野菜、魚や他の美味しい物の香りや味わいに勝るものありません。バーベキュー用のグリルを広げる前に、楽しい食事が楽しめる季節のための私の秘訣を紹介します。

食材の安全性に心がける ピクニックやバーベキューをどんな風にするにしても食中毒だけは招からざる客です。必ず頻回に手洗いをすることを忘れないでください。抗菌タイプの洗剤か液体石けんをいつも持っていて、物を清潔にしておいてください。また、冷えた食材や腐りやすい食材をクーラーボックスの中で保存して悪くならないように心がけてください。この夏の暑い気温のためです、クーラーボックスから取り出した食材は1時間以内に使ってしまう必要があります。

新鮮さに注意する 農家のマーケットやキャンプサイトの近くの八百屋なんかで夏ならではの賜物を仕入れる時です。カボチャ、ナス、ピーマン、タマネギ、香辛料 - 果物だってバーベキューでグリルしてみましょう。(そうです。デザートだってグリルするんです)

ラップをしよう すばらしくーそれでいて直ぐにできるーアウトドアのごちそうを簡単に作る方法を紹介します。ちょっと厚手のアルミホイルを使い、切って小さくした野菜やタンパク源となる食材を包んでください。火がまんべんなく通るようにするために、包む食べ物の大きさを同じにするように心がけてください。それから、新鮮なハーブやガーリック、香辛料、サウスビーチダイエットで許されるソースを振りかけ、エキストラバージンオイルを好みで加えて香りがいき渡りやすくしてみてはどうでしょう。ラップをしっかりとしめて中火でグリルするんです。10〜15分後に、肉、鶏肉そして魚などに火が通っている事を確認して、火ばしを使ってアルミホイルを開けを中身を小さく切り取ってください。もし、切り口が赤かったりピンクだったりする場合は、再びグリルにかけて十分調理されるまで待ってください。

すり込みを忘れないで 肉、魚、鶏肉や肉の代わりの豆腐などに色々なスパイスをすり込んだりマリネにするとメニューの幅を広げてくれます。近くのスーパー、スパイスの専門店またはインターネットのスパイスショップだっていいでしょう、そういうところでスパイスを探してください。もし正しいスパイスを選べるかどうか心配であれば、オリーブオイル、いろんなブイヨンもしくはトマトソース(砂糖の入っていないSBDフレンドリーな)をベースにしたソースをご自分で作ってください。これにスパイスやハープを自分の好みに合わせて加えるんです。使用するまで冷蔵庫で補間してください。マリネに使用したソースを絶対に再利用しないでください。一度使ったソースは、生の食材に含まれている細菌で汚染されているものです。

火の扱い グリルで調理をするとき大事なことは、食材を火の上にかけておく時間です。食べ物を火の上にかけすぎると焦げてまずくなります。十分焼けてないと健康上良くないし危険です。ここにサウスビーチダイエットで推奨されている食材のグリルをする目安の時間を紹介します。

ステーキ 5-10分 両面をそれぞれ(レア)
フランクステーキ 5-7分 両面それぞれ(ミディアム)
骨なし鶏胸肉 12-15分 直火で 23-25分 間接的に
魚一匹 1.5から2kgのサイズ 30-35分
豚肉の腰肉 22-30分
ラムチョップ 4-7分 両面それぞれ
魚切り身 表面がくすんでささくれてくるまで

せっかくの夏です。外に出て食事を楽しみましょう。ハッピーグリル!

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2005年7月25日 (月)

The South Beach Diet 23

まだフェイズ1の食材リストを紹介し終えてませんが、また一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

タンパク質が多すぎる?
Too Much Protein?

Q: フェイズ1を実践している時、年に一度の検診がありました。血液の検査では問題なかったのですが、尿に高濃度のタンパクが下りていました。フェイズ1を終了してから次の3週間の間に炭水化物を多く摂り、再び尿検査をしたところタンパクは下りていませんでした。タンパク質を摂りすぎるのは体に良くないのでしょうか? エドウイン

A: タンパク質を摂りすぎると骨と腎臓に悪い影響を与えるという研究報告があります。サウスビーチダイエットは、しかしながら、高タンパク質食餌療法ではありません。毎日の食事は、赤みの肉、低脂肪の乳製品、新鮮な野菜、果物、そして全粒の穀物が含まれるバランスのとれたものでなければなりません。

タンパク質はアミノ酸から構成され、骨の状態、筋肉の再生や成長、そして適正な免疫システムの維持には不可欠なものです。いくつかのアミノ酸は自分の体で作り出すことができます。しかし、9つのアミノ酸だけは食事を通してしか吸収されません。動物と大豆などのタンパク質には、これら9つすべて、いわゆる「必須アミノ酸」が含まれています。一方他の野菜に含まれるタンパク質(豆やピーナッツ)には様々な比率でアミノ酸が含まれています。そのため、ベジタリアン(菜食主義者)の方々はいろんな種類の野菜に含まれるタンパク質をとるように推奨されてるし、この9つの必須アミノ酸が十分摂取できているかどうか確認する必要があります。

ほとんどのアメリカ人はタンパク質が十分とれているかどうか心配する必要はありません。実際のところ、大多数のアメリカ人は一日必要最小量の2倍以上のタンパク質を摂取しているということを知れば驚かれるでしょう。

タンパク質の摂りすぎは腎臓の機能に影響を与えます。 - 既に腎臓に問題がある人は特に気をつけてください。タンパク質は腎臓で分解され代謝産物は尿に排泄されます。過剰なタンパク質の摂取は腎臓に負担をかけてしまいます。 - そして腎臓の機能を低下させてしまったり、腎結石の形成を引き起こしたり、重要なミネラル、例えばカルシウムが漏出してしまいます。体からカルシウムを失うと骨の密度に影響が出てきます。これは骨粗鬆症のリスクを上昇させることになります。

タンパク質の過剰摂取があなたの心配事であるなら、摂りすぎてるかどうかあまり考えすぎないことが大事です。最前の方法は、赤みの肉、低脂肪の乳製品に加えて、頻回に惜しみない量の果物、野菜、そして全粒の穀物をバランスよく摂るということです。もし腎機能の低下や骨粗鬆症の心配があるようでしたら、ご自分のかかりつけ医に聞いてみてください。

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2005年7月22日 (金)

The South Beach Diet 22

フェイズ1の食材リストをまだ紹介し終えてませんが、また一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

カロリー摂取 = 体重増加?
Do More Calories = Weight Gain?

Q: 私はこのダイエットを始める前にカロリー制限をしていました。体重が減るより増えてしまうのではないでしょうか? - ポリーナ

A: サウスビーチダイエットの基本をしっかりと守っていれば、体重が増えてしまうようなことはありません。勘違いさせないでください。- 体重の減少、増加が最大の関心事であればカロリー計算は重要です。しかし、私の経験から話せば、カロリー計算をする食事療法は長続きしません。生涯を通じて実行できるものではないんです。

サウスビーチダイエットが、どうしてカロリー計算をする食事療法よりうまくいくのでしょう?サウスビーチダイエットを実践すると、良い炭水化物と良い脂質をいかに摂るべきか知ることになります。これは日中に生じる空腹感や突然起こる食欲を抑えることができるのです。一方、カロリー計算による食事療法では、重要な栄養素を取り損なったり、血糖の変動による急激な食欲を経験する危険性がでてきます。

サウスビーチダイエットを実践して血糖値を一定にコントロールすると、食事の量やカロリー量は意識しなくても自然と調整されていきます。たぶん、自然にカロリーの低い食材を摂るようになり、規則的なエクセサイズを加えることで、減量はさほど難しいことにはなりません。もし、体重が増えたり減ったりしているようであれば、もう少し注意深く自分が食べている食事量をチェックする事をお勧めします。最善の方法は、「ゆっくり食べる」ことです。 - 空腹を満たしたらお皿を空けてしまおうと思わないでください。途中で止めることも大事です。

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2005年7月20日 (水)

The South Beach Diet 21

フェイズ1の食材リストをまだ紹介し終えてませんが、また一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

抗酸化物質っていいの?
Antioxidant Benefits?


Q: 抗酸化物質ってどうなんでしょうか?健康にいいって聞いたことがあるんですが、どのようにいいのか分かりません。これらの利点を説明していただけませんか? - ボブ

A: 抗酸化物質とは自然界に存在する物質で、発ガン、心臓病、(脳、心)卒中の予防効果があると信じられています。ビタミンC、E、そしてA、セレン、マグネシウム、亜鉛、そして、カルチノイドと呼ばれるグループ(βカロチン、リコピンなど果物や野菜の色素になっているもの)が含まれます。

喫煙、紫外線、そして公害などの環境因子にさらされることで、体の中でフリーラジカルと呼ばれる化学反応物質が作られてしまいます。放っておくと、フリーラジカルは細胞や、DNAまでにも傷害を加えます。同時に、このダメージは非可逆的であり癌のような病気を引き起こしてしまいます。例えば、古い車のサビをこのダメージだと思ってください。 - 徐々にサビは車全体に広がってしまい修復できなくなります。多くの科学者は、抗酸化物質が体のハウスキーパー(清掃係)としての働き、フリーラジカルが非可逆的な傷害を起こす前に、それを「拭き取る(Mopping Up)」そして、活性を無くさせると考えています。

幸運にも、この母なる自然界は抗酸化物質を含んだ食品をたくさん創造しているのです。 - 果物、野菜、ナッツ、豆、そして全粒の穀物など、また、鳥、肉や魚などがそうです。ただ一種類の野菜を摂るとか一グループの食品を摂るとかと言うことではなく。たくさんの種類の食品を摂るのがコツです。これからお見せする食品は抗酸化物質を多く含み、フリーラジカルに対して最良の効果があると言われている物です。

野菜: ほうれん草、ケール、ブロッコリー、トマト、アーティチョーク(チョウセンアザミ)、ナス、アスパラガス、赤キャベツ(ここまでフェイズ1)、サツマイモ(フェイズ2)

果物: ブルーベリー、ザクロ、ブラックベリー、ラズベリー、ストロベリー、プラム、サクランボ、赤ブドウ(フェイズ2から)

豆: 赤、黒インゲン豆

さて、抗酸化物質の含まれたサプリメントが、抗酸化物質を多く含んだ食品と同等に良いかどうかの問題は、今だ議論されている問題で結論が出ていません。私がお勧めするのは、良くバランスの取れた食事をする代わりに、サプリメント摂るべきじゃないということです。できるかぎり彩りの多い抗酸化物質を多く含んだ食品を摂るようにしてください。

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2005年7月19日 (火)

The South Beach Diet 20

私はThe Sotuth Beach Diet Onlineの会員です。前回投稿していた質問に対しての返事があったのでここで紹介します。

Q: 私は日本で医者をしており、昨年の6月から外来の食事療法にサウスビーチダイエットを取り入れています。しかしながら、サウスビーチダイエットでは日本の伝統的な食事に関する情報が少なく、フェイズ1の食材リストに魚なら何でもよいとしか書かれていません。そのため、私は患者さんに、海鮮物、イカ、タコやイクラなどはいくら多く摂ってもよいと指導しています。これでよろしいのでしょうか?間食には、ナッツと同じようにスルメがいいと話していますがこれもかまわないのでしょうか?

私はサウスビーチダイエットに関するブログを始めました。英語と日本語を使いコメントを書いているので、もし日本に関する興味があれば、私のページをチェックしてください。

A: サウスビーチダイエットを支持していただき感謝しております。魚に関して言えば、揚げていないかぎりどんな魚を摂ってもかまいません。スルメは間食にするなら良い選択になると思います。我々は、良質のタンパク質を間食として摂ることを勧めています。また、野菜と一緒にとるとよいでしょう。ナッツ類は食間や食事に摂ることができます。サラダにナッツを振るかけるのが好きな方もいらっしゃいます。
サウスビーチダイエットのサポートに感謝しております。

A: Hi I am a physician in Japan and I have been adapted the SBD into my patient's diet program since the last June. However, The South Beach Diet Online gave me less information about the traditional Japanese food. According to your Phase I food list, all kind of fish are approved, but less information about that. So I have been told my patients that squid, octopus, and even though ikura(salmon roe) were fine for the Phase 1. Is it Correct? As a snack, I told my patients, the dry squid snack was as good as nuts. Is it OK?
I have started a blog site for my patients about the South Beach Diet. I am writing English and Japanese Comment. If you are interested in the info about Japanese foods, please check the following site. [http://life-support.cocolog-nifty.com/]

Yuji Tai, M.D.

Q: Hello Dr. Yuji Tai!
Your support of the South Beach Diet is much appreciated. You are correct about all fish being allowed on the plan as long as it isn't fried. Dry squid would be a good choice as a snack. We advise having protein with snacks. Including some vegetables along with the protein is always a good snack choice. Nuts could still be consumed later in the day or with meals. Some like to sprinkle their nuts on salads.

Again, your support of the healthy South Beach Diet is appreciated.

Sincerely,

Sandy / SBD Registered Dietitian

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2005年7月16日 (土)

The South Beach Diet 19

フェイズ1に楽しむ食材リスト その4

このリストは、SBD10、SBD13、SBD16に続くリストです。各自でつなげて保存して下さい。
This list is continued after 10, 13 and 16, so please put them together for your future plan.

ナッツ関連
一日に一回だけ決めて摂るようにしてください。ドライローストがお勧めです。

アーモンド 15個
ブラジルナッツ 4個
カシューナッツ 15個
ハシバミの実 25個
亜麻の種 スプーン3杯
ヘーゼルナッツ 25個
マカデミアンナッツ 8個
ピーナッツバター(無糖)スプーン2杯
ピーナッツ 20個
ピーカン 15個
パインナッツ 約30g
ピスタチオ 30個
カボチャの実 スプーン3杯
ゴマ スプーン3杯
大豆 1/4カップ
ヒマワリの実 スプーン3杯
ウオールナッツ 15個

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2005年7月14日 (木)

The South Beach Diet 18

フェイズ1の食材リストをまだ紹介し終えてませんが、もう一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

糖尿病でもサウスビーチダイエットをできますか?
Can Diabetics Follow The South Beach Diet?

Q: 夫と私は一緒にサウスビーチダイエットをしたいと思っています。しかし、夫は糖尿病なので、サウスビーチダイエットが彼にとって正しい食事療法になるのかどうかわかりません。サウスビーチダイエットは糖尿病に対してどうなんでしょうか? - ミッシェル

A: 彼がどのタイプの糖尿病なのか知らずして、的確な忠告をすることは非常に難しいことなのですが、サウスビーチダイエットは、どんなタイプの糖尿病であれ素晴らしい道具となることでしょう。

あなたの夫がどのようばタイプの糖尿病かによりサウスビーチダイエットに向かう姿勢が変わってきます。1型糖尿病の場合、糖質と脂質を代謝のために必要なインシュリンを十分に分泌できなくなっています。そのような患者さんは血糖値を定期的に測定し、毎日インシュリンの自己注射をされているでしょう。2型糖尿病では、普通インシュリンを過剰に産生している状態になっています。このような患者さんの場合は食事療法と規則的な運動により安定した血糖値を維持しようとしなければなりません。糖尿病前症、もしくは糖尿病予備軍と呼ばれている患者さんは、2型糖尿病の発症の前段階なので、食事の改善と運動を取り入れることにより2型糖尿病になってしまうことを防ぐことが出来ます。

今示した3タイプどの糖尿病の患者さんであっても、生命に関わる数々の合併症の危険にさらされています。そのうえ、1型にしろ2型にしろ治療方法が今だありません。逆を言えば、糖尿病前症の患者さんなら元に戻れるのです、そうすれば2型糖尿病になりません。

新鮮な野菜、果物、豆、全粒穀物や赤身のタンパク源をとるサウスビーチダイエットによる、良い脂肪、良い炭水化物を取る食生活をすることで、糖尿病の患者さんの血糖レベルを安定化させることもできるし、急激に引き起こされる食欲も抑えることができます。あなたの夫の場合、主治医か栄養士と密接に連絡を取る必要はあるかもしれませんが、あなたが夫と一緒にライフスタイルを変えていけない理由は無いということです。

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2005年7月12日 (火)

The South Beach Diet 17

フェイズ1の食材リストをまだ紹介し終えてませんが、もう一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

もしリバウンドがあったらどうなるの?
What Happens if I Backslide?

Q: 私は今までのところサウスビーチダイエットを忠実に実行できて、悪い炭水化物や脂肪を避けていたのですが、主人と休暇の旅行に出たとき、好きな物を好きなだけ食べていた事に気がつきました。ダイエットを始めて14kgの減量ができていたんですが、現在3kgのリバウンドをしています。どうしたらいいんでしょうか?

A: (2003年6月4日報告)絶望的にならないでください。サウスビーチダイエットでは、ルールが破られた場合どんなことが体に起こり、どうやったらそうならないか理解している限り、ルールを破っても構わないのです。ちょっとした気持ちの緩みで体重が増えたり、体重減少が止まってしまっても最小限度に抑え、再び改善させるのは簡単な事です。

これが、サウスビーチダイエットの三部構成の美しさにもなっています。この構成のおかげで、あるステージから他のステージへ簡単に移ることができるのです。もし、フェイズ2を実行している間に、休暇の旅行に出て甘いものを食べすぎてしまってもフェイズ1に1週間もどれば、休暇で摂りすぎた体重を落とし元のフェイズ2の状態に戻すことができます。これは明白な事です。何週間もルールを破ったり、または数ヶ月も良い食生活から離れてしまい再び激しく食べ始めた人たちでさえも、また再び戻ってくることを覚えている限り構わないんです。

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2005年7月 7日 (木)

The South Beach Diet 16

フェイズ1に楽しむ食材リスト その3

このリストは、SBD10、SBD13に続くリストです。各自でつなげて保存して下さい。
This list is continued after 10 and 13, so please combine them for your future plan.

野菜
(生野菜がいいけど、砂糖の添加のない冷凍物や缶詰でもいいでしょう)

アーティチョーク(いきなり見慣れない野菜、チョウセンアザミ。菊科の食用つぼみ)
キバナスズシロ(これも知らない地中海原産)
アスパラガス
ブロッコリー
バクチョイ(知りません)
芽キャベツ
キャベツ
ケーパー
カリフラワー
セロリ
ハヤトウリ(これも知らない野菜。熱帯アメリカ産ウリ科。)
チコリ(キク科のサラダ用)
コラーダグリーン
キュウリ
なす
エンダイブ
ウイキョウ
ニンニク
サヤインゲン
Hearts of Palm(まったくわかりません)
クズイモ
ケール
ニラ
レタス(どんな種類でも)
キノコ(どんな種類でも)
マスタードグリーン
ノペール
オクラ
タマネギ
パセリ
胡椒(何でも、山椒なんか含めて)
ピックルス(漬け物も良いが、砂糖を使っていないもの)
赤チコリー
大根(どんな種類でも)
ルバーブ
サワークラフト
ワケギ
海藻
エンドウ豆
サヤエンドウ
ほうれん草
もやし
そうめんウリ
ペポカボチャ
フダンソウ
トマト
トマトジュース
カブラ菜
野菜ジュース
ひしの実
ミズガラシ
インゲン豆(黄色い)
ズッキーニ

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2005年7月 6日 (水)

The South Beach Diet 15

フェイズ1の食材リストをまだ紹介し終えてませんが、もう一つQ&Aを紹介します。
I still have not completed the food list of Phase 1, I introduce another article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

コーンシロップは心配?
Corn Syrup Concerns?

Q: 私は高果糖コーンシロップ(High-Frucorse Corn Syrup)に関しての相反する情報を読んだ事があります。このシロップはサウスビーチダイエットで認められていますか? - モイラ

A: できるだけ高果糖コーンシロップ(HFCS)を避けることをお勧めします。いくつかの団体、例えば世界保険機構においては、広く使われている高果糖コーンシロップが、世界的な肥満を広げる原因の一部になっていると提言しています。

悪いことに、高果糖コーンシロップを避けることが、言うほど簡単じゃない事です。1960年代の頃から、あらゆる食品の甘味料として各種の食品メーカーが使用しています。どうして、こうも広く使われるようになったんでしょう?最初に言ってしまえば、簡単に製造できるからです。コーン(トウモロコシ)は豊富にあり、製造過程が単純で早いんです。HFCSはそれに加え、砂糖と同じように甘いという利点があります。

ある種の調味料や、缶詰、ジュース類、ヨーグルト、アイスクリーム、冷凍食品、クッキーなんか、また、いわゆる「低カロリー」食品にも含まれているのを見つけることができます。まあ、これらの食材の多くはサウスビーチダイエットでは禁止されているので、ヨーグルトの中にコーンシロップが含まれているのかどうかに注意を払って下さい。ある種の低脂肪ヨーグルトにはコーンシロップが含まれているか、コーンシロップと人工甘味料の組み合わせで含まれています。

ありがたいことに、健康志向の消費者が増えたため、ヨーグルト製造業者は人工甘味料を使った、完全にコーンシロップを避けた低脂肪ヨーグルトを市場に出し始めました。フェイズ2において、毎日120g程なら、このタイプのヨーグルトを食べても構いません。

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2005年7月 5日 (火)

The South Beach Diet 14

まだ、フェイズ1の食材リストを紹介し終えてませんが、Q&Aを紹介します。
Even though I have not completed the food list of Phase 1, I introduce one article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

カフェインとさよなら?
Goodbye to Caffeine?

Q: サウスビーチダイエットの最初の2週間(フェイズ1)では、カフェインが入ったコーヒーを少しでも摂ると良くないんですか? - ジョン

A: 私たちは最近の研究報告に基づき、コーヒーの評価を変えました。サウスビーチダイエットの基本的な方針 - 良い脂肪、良い炭水化物、赤身のタンパク源と多くの食物繊維 - という考え方は変わりませんが、色々と細々とした食品に関しては、最近の医学研究の報告により、変更を加え続けています。

私たちは、カフェインが膵臓のインシュリンの分泌を促すため、カフェインを避けるように最初はいいました。これは理論的に血糖の反動を促してしまうと思ったからです。しかしながら、フィンランドのグループによる最近の報告ではコーヒーを多く摂ることで、将来起こりえる糖尿病の発症リスクを低下させることができると示唆しています。この報告により、我々はカフェインの摂取に対する考え方を改めました。

そうは言っても、摂りすぎに注意し摂取したときの体の反応を見ておくように勧めます。もし、カフェインを摂ることにより異常に食欲が増すようでしたら、摂るのをやめることをお勧めします。今のところ、一杯か二杯のコーヒーを毎日楽しんでみてください。

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2005年7月 4日 (月)

The South Beach Diet 13

フェイズ1に楽しむ食材リスト その2

「The South Beach Diet 10」の続き


ミルク/乳製品

1)低脂肪ミルク(脂肪分1%以下)
2)豆乳(低脂肪のもの、だいたい220mlに4g以下の脂肪分)
3)1%以下の脂肪分のバターミルク(これも日本で手に入るかどうか疑問です)
4)脂肪なしのヨーグルト(これも日本で手に入るのでしょうか?)

豆/大豆食品

1)小豆(英語でAdzuki Beansと呼ばれています。そうです英語になった日本語です)
2)黒豆
3)カウピー(Blacked-Eyed Peasですが、どんな豆なのかさっぱりわかりません)
4)そら豆
5)インゲン豆
6)カネリーニ豆(Cannelini Beansも何のことやら?知ってる人教えて)
7)ひよこ豆(色々豆の種類もあるんですね。これも私は知りません)
8)枝豆
9)グレートノーザン豆(こんな豆の項目は日本人向けに必要ないですね)
10)イタリアンビーンズ(イタリアンを本格的にするな必要かな?でも手に入る?)
11)インゲン豆(これはKidney Beansの訳です。(5)はBroad Beansの訳でインゲン豆です。どうも、インゲン豆も細かく分類してるようですね。気にしないでいいでしょう。)
12)レンズ豆
13)ライマビーン(これも知りません。ご存じの方いらっしゃいます?)
14)ブントウ(分豆)とかリョクトウ(緑豆)とか呼ばれているアジアの豆(これも知りません...)
15)白インゲン豆
16)キマメ(木豆)
17)ピントービーン(米国南部で収穫のあるインゲン豆。またインゲン豆)
18)大豆
19)スプリットピー(皮をむいて干したサヤエンドウ)
20)ホワイトビーン(白豆?わかりません)

Comment in Japanese: やはり、食材リストを紹介するとよくわかりますが、あまりにも日本人に馴染みがないものばかりです。これはオリジナルのリストをただ訳しているだけです。これを元に日本人向けのリストを私が独自に作成していく予定でが今はこのままオリジナルを紹介します。まだまだフェイズ1の食材リストは続きます。出来るだけ早い段階ですべての食材リストをここで紹介しますから、ご自分でリストをつなぎ合わせて、日々の食事の参考にしてください。今回のリストは「The South Beach Diet 10」の続きです。

Comment in English: When I introduced the original food list from the South Beach Diet Online, I made it clear that the items on the list were really unfamiliar to the Japanese. I just translated it into Japanese, so I’m sure that an alternative food list should be needed. I am going to make the list and put it on here as soon as I finish outlining the main frame of the South Beach Diet. By then, please combine these food lists I am writing now and use it for your daily cooking. This list is continued from "The South Beach Diet 10".

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2005年7月 2日 (土)

The South Beach Diet 12

まだ、フェイズ1の食材リストを紹介し終えてませんが、続けてQ&Aを紹介します。
Even though I have not completed the food list of Phase 1, I introduce one article from Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

フェイズ1の飲み物は?
Beverages in Phase 1?

Q: フェイズ1の間、水以外に飲めるものは他に何がありますか?野菜ジュース、デカフェのコーヒー、もしくはお茶? - デボラ

A: フェイズ1では、どんなダイエット飲料、デカフェ、もしくはシュガーフリーの炭酸飲料や清涼飲料なら、何でも許されています。近くのスーパーで売られている粉末ジュースは注意して下さい。 - ルビーレッド、グレープフルーツ、オレンジ、アイスティーやピンクレモネードなど幾らでも種類があります。

それから、1%低脂肪ミルクや低脂肪の豆乳を飲まれてもかまいません。(一杯のミルクの中に4グラム以下の脂肪が望ましいですね)

実はカフェインの入っているコーヒーやカフェインを加えたダイエット飲料を飲んでも構いません。 - ただ、一日に一杯か二杯に制限してみてはどうでしょう。カフェインは膵臓を刺激してインシュリンと呼ばれるホルモンを分泌させます。このインシュリンは血糖を調整しています。もし、一度に多くのインシュリンが分泌されると、急に空腹を引き起こすのです。しかし、一杯や二杯のコーヒーやカフェイン入り飲料を飲んでも、そんなことは全く起こらないでしょう。 - そういうわけでカフェイン入りの飲み物を避けてしまう必要はありません。

Comment in Japanese: 米国では、本当の意味で、ダイエット飲料には砂糖が含まれていません。しかし、日本では状況が違います。特に地方、私の住んでいる高松では、限られた種類のダイエット飲料しか手に入りません。最近はやりのダイエット飲料やアミノ酸飲料には注意して下さい。「カロリーオフ」や「シュガーレス」というラベルに騙されないで下さい。かなりの砂糖が含まれています。「燃焼系」というアミノ酸飲料でも同様です。普通のスーパーで買える、本当の意味でのダイエット飲料は「ダイエット・コーラ」と「ダイエット・ペプシ」しかありません。日本のメーカーから出ているダイエット飲料には砂糖が含まれています。必ずラベルを確認して下さい。私は、炭酸飲料が好きなので、ダイエット飲料をインターネットのインポートショップで購入しています。今も「カフェインフリー・ダイエットコーラ」を飲みながら、この記事を書いています。

Comment in English: In the US, the labe, "DIet" means really no sugar, but the situation in Japan is different. Especially in a local area, such as Takamatsu in where I am living, you can rarely get the real sugar free diet drinks, even though they claim "Diet" on the label. You have to pay attention to the recent popular diet drink and amino acid contained drinks. "Calorie Less" or "Sugar Less" are printed, but they contain sugar. "Nenshou-Kei(Burning the Calorie type)" labeled amino acid contained drinks also contain a lot sugar. Now in our local grocery store, "Diet Coke" and "Diet Pepsi" are the only products that are real sugar free sodas. The most beverages from the major Japanese manufactures contain a lot sugar, so please check the label when you grab a drink at a grocery store. For myself. I am drinking a "Caffeine Free Diet Coke" which I ordered from an import food shop on the Net.

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2005年7月 1日 (金)

The South Beach Diet 11

次に紹介する記事は最近のトップ10Q&Aの一つである。
The following article is one of the recent Top Q&As.

Ask Dr. Agatoston(Dr. Agatstonに聞く)

外食の心得
Strategies for Eating Out?

Q: レストランで食事を取らないといけない時どうすればいいんでしょうか?近いうちに何度か外食をしなければならないんですが、何を食べたらいいのか心配です。 - ドナ

A: 健康的な食事をする人にとって、外食が一番の難敵になっていることでしょう。メニューにある品がどんなに健康に良さそうに見えても、本当に何が含まれているのか正確に判断することは不可能です。しかし外食をしないというのも無茶なことで現実的ではありません。外食を止めるのでは無く、私が実感して最善である7つのシンプルな方法に従ってみてください。

1.最初に軽く食べておく。 レストランで食事を取り始める前、20分から1時間前に軽いタンパク食を摂っておけば、テーブルについて食事をオーダーするとき、たくさん食べたいという気持ちを抑えてくれます。低脂肪のチーズスティックや一掴みのナッツなんかどうでしょう。

2.パンはパスしましょう。 食事の前にパンを食べても空腹を満たすことはありません。 - 急激に血流を増やし、その後の空腹感をより強めてしまいます。もし、同伴者が気にならないのであれば、ウエイターにパンを下げてもらうように頼んでください。

3.スープをオーダーする。 コースの最初の品をスープにすることはいいアイディアです。クリアスープやコンソメスープがいいですね。スープを最初に摂れば、お腹を満たし始めるし、一緒に食事をする人がアプタイザー(前菜)を楽しんでいる間、気にならなくて済みます。

4.水を飲む。 テーブル席に着いたら、できるだけ直ぐにウエーターに水を頼んで、食事の間はちょっとずつ飲み続けてください。まあ、ちょっと変化をつけて、1杯か2杯の赤のグラスワインを食事の間に飲むのもいいでしょう。

5.白いご飯とポテトを断ってください。
 ほとんどのレストラン(洋食です)では、主菜にデンプン質の副菜(ご飯やイモ)が添えられています。これらのデンプン質の副菜の代わりに、野菜が添えられないかどうかウエイターに聞いてみてください。驚くことに、最近はほとんどのレストランで喜んで代えてくれます。

6.ソースについて聞いてください。食事メニューを精読するようにして、食事についてくるソースについての知識もつけてください。ソースには、意外にも脂肪や砂糖が含まれています。Beamalse(わかりません何でしょう?誰か教えて)、ボルドレーズ(赤ワインとエシャロットで風味をつけた牛の骨髄とパセリを添えたブラウンソース)、オランディズソース(卵黄、バター、レモンジュースに調味町を加えて作るマヨネーズに似たソース)は避けてください。代わりに、グリルしたものやブロイル(あぶり)したものを選んでください。 - もし、ソースが一緒に運ばれてくるようでしたら、ワインかブロスをベースにして作られたソースを選んでください。

7.揚げ物は避けてください。 揚げ物の代わりにロース、ブロイル、ブレイズ(蒸し焼き)、焼き物、ボイル、ソテーされた食事を選んでください。

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