ライフログ・ダイエットブロガー・リスト

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アクリルアミドで腎癌？

HealthDayによれば、アクリルアミド含有量が多いフライドポテト、ケーキ、お菓子、コーヒーを摂りすぎると腎癌になるリスクが高くなるらしい。特に喫煙者ではその危険性が増すという報告がオランダからされていた。

「毎日のアクリルアミド摂取と腎癌との間に明らかな関連性を示した最初の報告になる。」こう言ったのはオランダ、Maastricht大学のJanneke Hogervorst氏。

この報告はAmerican Journal of Clinical Nutritionの5月号に掲載されている。

発ガン性物質と分類された1994年以来、アクリルアミドの研究は続けられている。当初、この化学物質は、喫煙や美容など環境暴露によって取り込まれると専門家は思っていた。

しかし、2002年に、高温で加工される炭水化物の食品、フライドポテト、ポテトチップスにアクリルアミドが存在するということをスエーデンの科学者が報告した。

この化学物質と各種の癌との関わりは多数報告され色々な結果が示された。

オランダの研究チームは、オランダのコホート研究からデータを解析し食生活と癌の関わりを調べた。このデータは120,000人の男女、年齢は55歳から69歳、13年間の追跡調査がされ、腎癌、膀胱癌、そして前立腺癌について調べられた。また無作為に5,000人の食生活も調査された。

アクリルアミドの平均摂取量は21.8マイクログラム --- これは70グラムのフライドポテトに含まれている量より僅かばかり少ない程度。もっとも多く食べている人の平均は40.8マイクログラム/日であり、腎癌になるリスクは59％高くなる。しかしながら他の癌との関連は示されなかった。

大多数の人にとって、コーヒーが一番アクリルアミドを含む食品になる。しかし、オランダで人気のある。オランダ・スパイス・ケーキの好きな人はケーキによる摂取が一番多くなり、喫煙をしていると、この相関は更に強くなる。

1日のアクリルアミド摂取量が10マイクラグラム増えると腎癌になる危険性は10％増えるという関連性を研究者は見つけている。

ホウレン草で筋肉強化！

ポパイがホウレン草を食べて強くなるのは漫画の話だけではなさそうだ。今日のニュースも興味深い。NewScientistからのエントリー「Why Popeye may have been right about spinach」を紹介しよう。

ホウレン草で筋肉が大きくなるという考えを笑い飛ばす人はいるだろう。しかし、ポパイは何かがある事を知っていたようだ。緑黄の葉から見つかったステロイドによって筋肉中のタンパク合成が促進される。

ニュージャージのルツガー大学のLlya Raskin氏が指揮するチームは、ホウレン草から植物由来のステロイドを抽出した。人間の培養筋肉細胞にこの抽出物を加えると成長が20％促進され、この抽出物を注射されたラットは1月後に強くなった。

牛乳は糖尿病の発症リスクを上げるかもしれない

興味深いニュースをまた1つ。NewScientistで紹介された「Cow's milk may increase the risk of diabetes」を訳してみたよ。

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牛乳から作られた乳幼児のミルクを飲んだら1型糖尿病の発症リスクを上げるかも？

1993年のフィンランドの研究で、乳製品の消費と糖尿病発症のリスクの関わりが示されていた。この時の説明では、βラクトグロブリン、人間は持っていない牛のタンパク質が赤ちゃんに抗体を作らせてしまって、その抗体が、人間の免疫システムを発達させるために不可欠なタンパク質、グリコデリンを攻撃してしまう。そのため、おかしくなった免疫システムは、間違ってインスリンを産生する膵臓の細胞を破壊してしまうから1型糖尿病の発症につながると言っていた。

最近、ポーランドのAnatek-EP会社のMarcia Goldfab氏は、牛乳から作られたミルクで育てられた5人の1型糖尿病患者からβラクトグロブリンに対する抗体を持っていたという報告をした。 (Journal of Proteome Research, DOI: 10.1021/pr800041d)

糖尿病の研究者はこの報告に対して注意深くなっている。「非常に興味深いけど、サポートするデータが必要だ。」フィンランド、ヘルシンキにある子供青少年病院のMikael Knip氏は言う。彼は大規模臨床試験TRIGRのコーディネーターであり、含有タンパク質を加水分解して破壊したミルクを飲めば、普通のミルクを飲むより糖尿病発症リスクが低下するかどうか調査している。

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というわけで、まだ免疫システムが未熟な段階で牛乳を与えるのは良くないんじゃないかな。皆さんはどう思います？

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卵：健康に良いの悪いの？

卵に関する報告は色々とあり、卵を食べて良いか悪いかは個人差があるんじゃないかな。

卵はコレステロールが高濃度含まれる食材の代表なんだけど、卵を食べても総コレステロール値は変化しない報告があって、安心している人もいるだろう。しかし、これは卵とコレステロールの関連を示しているだけで、病気との関わりや死亡率との関わりじゃない。

賢明な医師が患者さんに卵の質問をされると、「通常量(１日1個)なら総コレステロールを上昇させないけど個人差はあるよ。」と言って高脂血症の患者さんには勧めないけど、正常の患者さんには好きにさているんじゃないかな。何度も言うけど、これはコレステロールを中心にした話であり。卵による死亡率の話では無い。

私は良質のタンパク源である卵を皆さんに勧めている。当然、高脂血症の患者さんにも勧めている。

ただ調理法には注意した方がいいだろう。やはり一番いいと思っているのが生卵。納豆に加えたり、卵ご飯にして食べるんがいいんじゃないかな。

私の話を何度も聞いている人なら分かると思うけど、タンパク質や数々の微量栄養素は熱に弱い。特に油を使って調理すれば高温になり変性しやすいので止めた方がいいだろう。生が駄目ならゆで卵がいいんじゃないかな。

バターのような動物性の油で卵を調理するのはお勧めできない。バターは、肝臓でのコレステロール合成を促進させるミリスチン酸を多く含むからだ。卵だけ食べてもコレステロール値に変化が無くてもバターで調理するとコレステロール値は上昇してしまう。

ここで話の腰を折るけど、食事性のコレステロール上昇と病気との因果関係を示した報告は知らない。知っていたら教えて欲しいぐらいだ。バターを使って調理した卵を摂取するグループと生卵を摂取するグループの間で総死亡率の差があるかどうかなって知らない。というか、ちゃんと答えられる人もいないんじゃないかな。

そういうわけで、卵が身体に悪いと言い切れる人はいない。今日のDiet Blogの記事は、中年男性には危険という報告だったけど、実際の調理法やコレステロールとの関連は分かっていないので疑問ばかり生まれてしまう。少なくとも糖尿病の男性患者さんに油を使った卵料理はお勧めできない。

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母乳を与えると子供のIQが伸びる?

Breastfeeding 'helps to boost IQ'（IQレベルをブーストさせる母乳)

BBCニュースによれば、母乳を与えると子供のIQが伸びる。ベラルーシの病院で生まれた14,000人の赤ちゃんを使って検証された新しい研究報告があった。

生後3ヶ月はコントロールグループにも母乳が与えられ、その後、母乳グループは12ヶ月母乳が続けられた。すると、6歳になった時のIQテストのスコアーは、コントロールグループに比べて5.9ポイント高かったという。

読解力、作文力や精神年齢の発達において、コントロールグループに比べ、母乳グループが優れていたと、彼らをみていた先生からコメントもあった。

「長期間の母乳を与えれば、子供の認知発達を改善になるだろう。」この研究のリード研究者であるMichael Kramer教授がコメントしている。

しかし彼はこう続けている。「この母乳を与えることによって得られる結果は、母乳に含まれているある種の栄養素によるものなのか、母乳を与える行為から得られる肉体的、社会的な接触に帰因するのか分からない。」

どちらにしても母乳を与えることで得られた結果だ。英国では、生後6ヶ月間は母乳を与えることを政府が勧めている。

母乳を与えることで子供の発達、知能、健康にいい影響を与えるという報告は増え続けている。日本人は早くから離乳食を与えようとするけど間違っていると思う。私は最初の1年間は母乳だけで育ててもいいと思っている立場なので、こういう報告があると本当に嬉しい。

私事だけど、今年の10月に子供が生まれる予定だけど、当然母乳のみを与えるだろう。

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ナノシルバーと抗菌力

こんなニュースがあったよ。「Groups want to ban use of nanosilver(ナノシルバーを禁止したいグループ)」

最新のナノテクノロジーから生まれたこの新しい化学物質は、1メートルの10億分の1に磨き上げられた銀の粒で、抗菌効果があるため、200以上の製品 - 緩衝材入りソックス、べービーボトル、子供服、洗濯機 - に使われている。日本でも「銀のパワー」というフレーズで「抗菌力」を謳っている宣伝を見たことがある。

しかしながら、このセールスポイントの抗菌力は、バクテリアだけに与える影響じゃないようだ。新しい研究では、水生生物に悪影響を与えるという結果が示された。現在アメリカでは洗濯機への使用は規制を受けているけど、EPA(Environmental Protection Agencyは監視機関)は、このナノシルバーを公害問題として見てはいない。

「EPAはこの問題を無視しないで規制すべきであり法的処置を講じなければならない。」ワシントンを基盤とするテクノロジー・アセスメント国際センターの弁護士であるGeorge Kmbrell氏は、申立書を裁判所に提出した。ナノシルバーは子供達が使うぬいぐるみや服にも使われている。

安全性に関するデータが少ない上、毒性に関する報告もあるから、ナノシルバーの使用を控えた方がいいだろう。環境や人への影響に関する調査をしなきゃならない。

と言うことは、現在巷にあるナノシルバーを使った商品に手を出さないのが賢明じゃないかな。皆さん、注意してください。

-----追記-----

グーグルで「ナノシルバー」を検索すると日本でも山のように商品が見つかります。その中で日本銀イオン株式会社ってのがありました。

彼らの「よくある質問」に以下のような説明があった。

Ｑ：銀イオン」は体に悪い？

Ａ：そんなことはありません。古くから食器やコップが食料や飲料水を長持ちさせるとして、神聖な金属として見られてきたのは有名な話です。
これは、銀食器から少しずつ銀イオンが発生し、有害な菌を退治していた為だと考えられます。もちろん銀食器を使うことで人体に影響が出ることはありません。

ナノシルバーと銀食器は全く別物です。したがって、私には納得できない解答だと思いますが、皆さんどう思いますか？

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ブロッコリー嫌いの人：何を損しているのか

皆さん、ゴールデンウイークはどうでしたか？美味しいものを食べましたか？私も休みの時は身体に悪いものを食べました。高松では世界麺フェスタという催しをしていたのでちょっと顔も出してみました。プライベートな話題はLife-LOG OtherSideに書いているので、興味のある人はそちらを覗いてください。さて、今日から通常の生活に戻ったので、今まで通りアップしていきます。今日はブロッコリーの話です。私もブロッコリーは大好きなんでサラダには必ずブロッコリーを入れている。ブロッコリーが嫌いな人は今日の記事を読んでみて。

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プラスティックの化学物質を禁止

今日はワシントンポストの記事の紹介。Senators Propose Ban on Chemical in Plasticsだけど、民主党の議員が１つの化学物質の禁止法案を出したそうだ。日本での扱いはどうなんだろう。ちょっと勉強不足なんで調べる必要があるな。知っている人いらっしゃれば教えてください。

幼児から7歳の子供までが使用するプラスチック製品すべてに、問題になっている化学物質の使用を禁じる法案が4月29日に提出されたのと同時に、CDCに対して、この化学物質が子供と成人にどのような影響を与えるか調べさせることになった。

「もう十分警告を与えてきた。傷つきやすい子供や赤ちゃんが危険な化学物質に曝されているのを、ただじっと見ているわけにはいかない。」Charles E. Schumer民主党議員がこう言っている危険な化学物質とはビスフェノールA(BPA)で、日本でもプラスチック製品に使われている。

最近報告されたBPAに関する研究では、前立腺癌、乳癌、糖尿病、行動障害、不妊との関わりが動物実験で示されている。

今月になって、NIHに属する国家毒性プラグラムで初めて、連邦政府機関によるBPAの胎児、幼児、そして子供に対する影響が懸念される報告が出た。「この報告を受けて目が覚める思いだった。」Schumer議員は言う「我々はBPAの成人と妊婦に対する影響を見て、直ぐさま反論の余地もない規制をしていきたい。」

化学薬品関連企業やBPAの規制をしている機関、FDAやEPAはこの物質は安全だと主張している。

しかし、FDAが安全と結論づける根拠になった2つの研究は、どちらも化学薬品関連企業から資金援助を受けたものだ。

政府関連の研究者や大学の研究室から100以上集まっているデータは、健康への影響が心配になるものばかりだ。業者主体の研究は安全だと言っているというのに。

BPAはどこにでもある。1950年代から商業ベースで使われるようになってから、生活のすべてのアイテム、ベビーボトル、コンパクトディスク、自動車にも使われている。連邦政府の調査によれば、人口93%の人の尿からBPAが検出される見込みらしい。

この現代社会、健康的に生きていくの大変ですな。

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フライドポテトホルダー

これはジョークでしょ、と言ってしまいそうな商品がここで売られている。

今は購入できないけど、注文が殺到している？まさかね。

Jalopnikによれば、アメリカ人はマックのフライドポテトで太らされているようだ。

この$10ドルそこそこのフレンチフライ(米国ではフライドポテトの事をこう呼ぶ)ホルダーをカップホルダーに付ければ運転中、安全にポテトを食べられる。

フライドポテトにケチャップを外せないのがアメリカ人(ステレオタイプ的な発言だけど許して)、ちゃんとケチャップホルダーも付いている。泣けるねー。

本当にこんなフレンチフライホルダーを車に付けている人がいるのだろうか？アメリカは怖い。

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ニューヨークのカロリー表示が始まった！

Reutersのニュースに「NYC calorie-count rule effective immediately: court」ってのがありました。

今週の火曜日から、ニューヨークにあるファーストフードレストランのメニューにカロリー表示をしなければならなくなったんだって。

少なくとも全米に展開している15のファーストフードチェーンが含まれている。品書きや値段と同じフォントとフォーマットを使ってカロリーをメニューに記載しなければならない。

ニューヨーク州のレストラン協会はかなり反発しているみたいだ。その反論理由は、「言論の自由の侵害」や「メニューが読みにくくなる」といった内容。

この新しいルールを遵守しないレストランにはペナルティーが課せられるそうだ。

カロリーを表示をすると、どうして言論の自由を侵害する事になるのだろう？私みたいな素人目ではレストラン協会が主張する意味が分からない。日本ではカロリー表示をしているレストランは増えている。アメリカは遅れているような気がするね。

それにしてもカロリー表示よりもっと大事なことは、塩分、トランス脂肪酸、飽和脂肪酸などの表示だと思うけど。

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